Le Sucre: Production, Commercialisation Et Usages Dans La Méditerranée Médiévale

Informationen zum Autor Mohamed Ouerfelli, Ph. D. (2006) in medieval History, University of Paris 1 Pantheon-Sorbonne, is associate professor at the University of Provence. He studies diplomatic and commercial relationships in the medieval Mediterranean. Klappentext Traces the movement of sugar cane from the East to the West of the Mediterranean, from plantations to the sugar bowl, including the refinery and the apothecary's shop. This book studies the different uses of sugar, including in medicines and diets. Inhaltsverzeichnis Table des graphiques . . xv; Table des tableaux . . xvii; Table des cartes et des plans... xix; Remerciements . . xxi; Systeme de translitteration . . xxiii; Abreviations... xxv; Introduction generale... 1; Premiere partie: la production et l'industrie du sucre dans le monde mediterraneen; Chapitre I : L'introduction de la canne a sucre dans le bassin mediterraneen . . 15; Chapitre II : Geographie de la canne a sucre : tentative de reconstruction des principales regions productrices dans la Mediterranee orientale . . 31; Chapitre III : La Mediterranee occidentale prend le relais a la fin du Moyen Age . . 141; Chapitre IV: Les processus de production du sucre et l'affirmation d'une nouvelle industrie . . 229; Deuxieme partie: la commercialisation du sucre; Chapitre V: Qualites et prix du sucre . . 313; Chapitre VI: Transport et techniques commerciales . . 353; Chapitre VII: Les acteurs du commerce du sucre en Mediterranee... 429; Troisieme partie: les usages du sucre dans le monde mediterraneen; Chapitre VIII : Le sucre dans la pharmacopee et la medecine . . 503; Chapitre IX: Confiseries et confitures . . 569; Chapitre X: Le sucre dans l'alimentation medievale . . 597; Conclusion generale . . 661; Annexes . . 669; Table des annexes... 669; Illustrations... 725; Table des illustrations . . 725; Glossaire . . 741; Sources et bibliographie . . 749; Index nominum; Index locorum ...