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Résumé du livre
Une analyse des modalités et des conséquences de l'industrialisation de la restauration collective, processus par lequel les cuisiniers et les employés des maisons de retraite, des cantines scolaires ou des restaurants d'entreprises sont remplacés par des repas produits en série.
| Éditeur | Ed. du Croquant |
| Format | Livre Broché |
| Collection | Dynamiques socio-économiques |
| Catégorie | Sociologie |
| Langue | Français |
| Parution | 06 - 2016 |
| EAN | 9782365120807 |
| Dimensions |
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