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Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux
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Résumé du livre
L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins.
| Éditeur | Dunod |
| Format | Livre Broché |
| Collection | Pratiques vitivinicoles |
| Catégorie | Sciences appliquées |
| Langue | Français |
| Parution | 05 - 2011 |
| Nombre de pages | 300 |
| EAN | 9782100537785 |
| Dimensions |
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