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Résumé du livre
Présente les différentes méthodes de préparation des poissons de mer, d'eau douce, des mollusques et des crustacés : écailler, nettoyer, lever les filets..., et de cuisson : à la vapeur, en court bouillon, grillé, en croûte de sel... Avec des recettes de bouillons et de sauces d'accompagnement.
| Éditeur | Feierabend |
| Format | Livre Broché |
| Langue | Français |
| Parution | 07 - 2004 |
| Nombre de pages | 168 |
| EAN | 9783899851205 |
| Dimensions |
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