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Résumé du livre
Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.
| Éditeur | Chêne |
| Format | Livre Broché |
| Catégorie | Arts de la table |
| Langue | Français |
| Parution | 09 - 2024 |
| Nombre de pages | 480 |
| EAN | 9782812321832 |
| Dimensions |
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